Avviene tra la seconda e terza decade di settembre, Le uve raccolte manualmente e poste in cassette vengono conferite in cantina, diraspate e tenute a basse temperature per 24-36 ore con successiva pressatura soffice, estraendo solo il mosto fiore.
Prosegue la fermentazione in serbatoi in acciaio Inox a temperatura controllata.
Completato il processo della fermentazione alcolica, viene travasato e lasciato ad affinare sulle fecce fine per 5-6 mesi prima di essere imbottigliato

Le bottiglie subiscono una breve permanenza prima di essere poste in commercio.

Colore: rosa tenue;

Olfatto: delicato, si spazia dai sentori di erbetta aromatica ai piccoli frutti a bacca rossa;

Sapore: l’equilibrio del fruttato e la giusta sapidità lo rende complesso e persistente;

Gradazione alcolica: 13,00% vol.;

Temperatura di servizio: è preferibile servire ad una temperatura di 14°-15°C;

Aperitivi, primi piatti, eccellente con zuppe di pesce, e secondi di carne, formaggi di media stagionatura.